Pocas cosas encienden tanto una sobremesa como esta: ¿una quesadilla de papa lleva queso? En buena parte del país la respuesta es obvia: si se llama quesadilla, lleva queso. En la Ciudad de México y sus alrededores la cosa cambia: la quesadilla es la masa doblada y el relleno es lo que tú escojas.
Las fritas son otra historia
Las nuestras son de masa cruda, rellenas y fritas en aceite hasta que quedan doradas por fuera y suavecitas por dentro. Son primas de las de los puestos de la esquina, las de toda la vida.
Con queso, con tinga o con todo: aquí tú mandas
Nueve rellenos, cero pleitos
Queso, papa, jamón, champiñones, rajas, chorizo, chicharrón, tinga y papas con chorizo. Si quieres queso en la de papa, se le pone, y si la quieres solita, también. Aquí la regla es una: que llegue calientita.